辽宁省鞍山市海城牛庄馅饼，令人骄傲的故乡美食。

到了鞍山，你若不吃一回馅饼，那你真是你的损失。而鞍山馅饼又以海城牛庄馅饼最为出名。牛庄馅饼现已传承百年，不但是地方美食，截止到今，经几代人之手，更是享誉海内外，具有良好的口碑，深受食用者好评，曾获美食界的多项荣誉。

牛庄馅饼曾多次招待中央、省市各级领导及外宾，受到好评。并经历个新闻界(中国劳动报、北京电视台、辽宁电视台、辽宁日报等)的采访。获辽宁省地方风味名牌食品第一名、辽宁省旅游美食节金奖、餐馆名店、辽宁省著名商标、辽宁旅游十大风味、“甘露杯”大赛金牌、家常名点、国家国内贸易局获重活名点、中国烹饪协会获中华名小吃、2008北京奥运食谱菜品金奖。

牛庄馅饼起源于上个世纪20年代，由牛庄人高福臣所创。后传于儿子高晓山，高晓山在原有的制作工艺上加以改良，精工研制，色香味都有了显著的提高。从而在全国一炮打响。其徒弟赵洪才曾被特邀至京为国家领导人制作馅饼。其高超的技艺和良好的制作工艺受到肯定和表扬。使牛庄馅饼更加名声大噪，成为餐桌上主食之一。驰名中外。

正宗牛庄馅饼的特点：馅饼外焦里嫩，肥而不腻。精莹透明，饼内馅子依稀可见。皮薄馅大，厚度在半寸左右。似月饼形状。馅有多种，顾客可依自己喜好点餐。

很多人可能吃过挂名“牛庄馅饼”“海城馅饼”的馅饼。但绝不是正宗的牛庄馅饼，正宗的牛庄馅饼，就是描述的那样。有极严的制作工艺，在视觉和食用上都令人回味无穷、叹为观止。当你吃过一回正宗的牛庄馅饼后，绝对会让你知道什么是美食，什么是精绝。那是一种只可意会不可言传的感觉。

无论是正宗的还是非正宗，海城牛庄馅饼在各地生意都很火爆。因为馅饼的魅力真的很大，已成为很多人喜爱的主食之一。

上个世纪80年代，身怀绝技的高晓山去世后，三个曾经师从高晓山的徒弟佟向福、崔春清和赵洪财接过了高晓山的衣钵。传承人：崔春清，男，海城人。制作的“牛庄馅饼”荣获了2008奥运会推荐食谱菜品展金奖。制作的牛庄速冻馅饼还填补了我国200多种速冻食品中的一项空白。赵洪财，男，海城人。多次受邀到人民大会堂等地烙制牛庄馅饼，党和国家各级领导人及俄罗斯、美国、英国、法国、日本及港澳台胞都品尝过牛庄馅饼。

牛庄馅饼的制作工艺体现了牛庄人的智慧与勤劳。正是因为他们秉承严格的技艺，才使牛庄馅饼载入了中华美食文化的史册，享誉海内外。

海城牛庄馅饼，现在不但是一道餐桌的美食，更是美食文化的一个靓丽名片。

正宗的海城牛庄馅饼，随着时代的变迁，已开花散叶。大致可分高家，刘家，赵家和崔家等四大主流。其传人更是数不胜数。

附注：牛庄镇是一个历史悠久的文明古镇。三国时属燕国辽东郡。在上个世纪初牛庄镇是一个繁华的港口。馅饼的起源于上个世纪20年代初。其创始人有两种说法。一个是牛庄回民刘海春；一个是牛庄人高福臣。因为高福臣的儿子高晓山而出名，所以大多数人认同高家是创始人的说法。但不可否认，高、刘两家肯定是牛庄美食业的泰斗和翘楚。正所谓“饼小乾坤大”，祝愿牛庄馅饼越来越好，香飘四海。